Come nasce un Prosecco. Settembre

Settembre è stato un mese di full immersion. Vendemmie e semina delle erbe da covercrop ci hanno impegnato parecchie ore al giorno. Temperature di settembre hanno aiutato molto la raccolta delle uve che entravano in cantina a non più di 20 gradi, ottimo. Rush finale durante gli ultimi gg di settembre per preparare il terreno e seminare circa 6 ettari di vigna a Cornuda.

Mettetevi comodi e godetevi questa grande quantità di foto e video.

 

2-5 settembre, come ogni anno il nostro importatore inglese Berry Bros & Rudd per l’italian grand tour.

prosecco asolo docg inghilterra
7 settembre iniziata la vendemmia in un giovane vigneto che per ovvi motivi matura molto prima del normale

giovani vendemmiatori
8 Settembre, abbiamo vendemmiato i due vigneti più “problematici”. Questo che vedete in foto ha avuto qualche piccolo problema di oidio a causa delle reti antigrandine. Tutti i grappoli devono essere accuratamente controllati e selezionati. Nel pomeriggio invece si vendemmierà l’unico vigneto di pianura dove la scorza dell’uva è troppo sottile a causa delle piogge degli ultimi 15 gg. Le previsioni meteo dicono che la prossima settimana sarà all’insegna del brutto tempo quindi abbiamo deciso di non rischiare ulteriormente e di raccogliere uva sana. Per quanto riguarda il resto delle vigne di collina tutto tace.

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14 Settembre. Vendemmia in notturna con uve che entrano in cantina a 15°C

Primo scarico ore 22.15

Strumenti che alla non mancano mai durante la vendemmia. Il rifrattometro per misurare la gradazione zuccherina dei mosti, il bicchiere per degustarli e la canna dell’acqua per pulire accuratamente pressa e macchinari vari.

 video pressatura

video scarico pressa

15 settembre. Finita la giornata di vendemmia pochi minuti prima della pioggia. Felici come dei bambini ci facciamo i complimenti a vicenda ed attendiamo di riposare le nostre ossa su di un comodo letto. La vendemmia durerà ancora 3 o 4 giorni.
Mentre in vigna prosegue la raccolta in cantina papà travasa i mosti prima della fermentazione.
I vinaccioli lignificati sono segno di una corretta maturazione fenologica.
Come capire se la pressatura é stata fatta bene e delicatamente. La vinaccia deve essere ancora umida e gli acini non maturi ancora interi.
Uno finisce di vendemmiare e si ristora l’anima guardando il cielo.
Poi cala la notte e la triste realtà viene a galla. Abbiamo finito ora di caricare l’ultima pressa della giornata alle 22.00, all’1.30 la dovremo svuotare e lavare il giorno successivo la sveglia sarà puntata alle 6.15.

19 Settembre abbiamo finito le vendemmie.

 20 settembre abbiamo cominciato a lavorare il terreno per seminare queste semenze biologiche di Arcoiris.
Come quasi tutti gli anni anche in quest’occasione abbiamo ritrovato una bomba della seconda guerra mondiale.
Quasi 20 tipi di sementi diverse

27/28 settembre sono stati due giorni da incubo. Pioggia prevista per il 29 e noi dovevamo lavorare il terreno, spargere quasi 400 qli di compost vegetale, fresare, seminare a mano e rullare la terra in 6 ettari di vigna. Abbiamo lavorato 29 ore in 2 giorni ma ce l’abbiamo fatta.

Informazione di servizio per gli amici vignaioli, queste le varie essenze con le percentuali.

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Questo post ha 1 commento

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