Categoria: vendemmia 2014

Prosecco diaries: dicembre 2014

Anche il mese di dicembre continua con potature e giornate in cantina.

4 dicembre – Un bel regalo prima delle feste, stiamo per raggiungere i 5.000 followers su Twitter.

italian winery twitter

11 dicembre – una delle prime giornate fredde.

italian vineyard rose

12 Dicembre – Anche Repubblica parla di ColFòndo.

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14 dicembre – Quest’anno non abbiamo fatto un albero di natale convenzionale ma abbiamo voluto ricreare un filare di viti appendendole al muro della cantina.

vineyard christmas tree

17 dicembre – Assaggiamo l’Asolo Prosecco Brut prima dell’imbottigliamento. Il lavoro svolto prima in vigna e poi in cantina sta portando dei risultati notevoli. 6 grammi di residuo zuccherino, teso e vivo. Scorza di cedro, mandarino. Sapidità da regalare e una beva non banale.

golden bubbles prosecco champagne

20 dicembre – Sono venuti a farci visita dei pastori in vigna. Concimiamo e falciamo l’erba in modo del tutto naturale ed economico. Torneranno in primavera per un secondo passaggio.

sheep in the vineyards

22 dicembre – Abbiamo caricato un container con il nostro vino destinato al mercato australiano.

prosecco australia

 

26 dicembre – Il brut imbottigliato qualche giorno fa pare avere bollicine d’oro.

prosecco glass

 

28 Dicembre – Appendiamo le forbici al palo per qualche giorno di riposo.

shears pruning italy vineyards

 

Ecco cosa succedeva nel dicembre 2012.

E nel 2013.

Prosecco Diaries: novembre 2014

Il mese in cui generalmente cominciamo le potature.

4 novembre – È arrivato l’autunno nella vigna di Monfumo.

best vineyard prosecco

E anche le vecchie viti stanno perdendo le foglie.

old vines fall

Come tutti gli autunni si alternano giorni piovosi e giorni di bel tempo, approfittiamo per etichettare del vino che verrà spedito in America.

mushroom cork wine sparkling

11 novembre – Riunione di fine anno della confraternita dei vini Asolo Montello.

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17 novembre – Cominciamo la giornata assaggiando tutti i serbatoi per capire se le basi del Prosecco stanno continuando a maturare correttamente. Come previsto, il miglior serbatoio è quello che deriva dalla vigna di Monfumo.

winemaker famous prosecco

24 novembre – Cominciano finalmente le potature.

electric shears pruning vines

26 novembre – Mattinata studio sui nuovi contenitori “naturali”. Direi che i Clayver sono stati studiati e lavorati in maniera molto intelligente. Forse lo testeremo sulla #Rabbiosa durante la prossima vendemmia.

winemaking egg clayvey

27 novembre – Abbiamo acquistato una nuova forbice elettrica che ci permette di capire quanti tagli vengono fatti in un giorno di lavoro. Si parla di 8/10.000 tagli in 5 ore.

grape vine electric shearer

28 novembre – Siamo sul Corriere della Sera, uno dei giornali più importanti in Italia.

best italian wine writer

30 novembre – Mercato dei vini dei vignaioli indipendenti. L’assemblea della domenica mattina conta un numero impressionante di vignaioli uniti e decisi a cambiare le cose del mondo del vino.

fivi wine italy

Prosecco diaries: ottobre 2014

Uno pensa che passate le vendemmie per il vignaiolo arrivi un periodo di tranquillità e di riposo. Purtroppo per noi non è così, ottobre è il mese che spesso ci vede impegnati nella preparazione della terra per la semina delle erbe da sovescio.

Quest’anno non siamo riusciti a lavorare tutte le vigne a causa delle piogge che ci hanno costretto a concentrarci sulle vigne con terreni più “asciutti”. L’unico lavoro che abbiamo fatto nella vigna di Cornuda è stato quello di scalzare e rincalzare il sottofila.

Ottobre quest’anno ha anche significato vendemmia.

4 ottobre – Era terra dura, indomabile. L’abbiamo lavorata con pazienza ed estro ed oggi, dopo tanto tempo, siamo fieri dei risultati raggiunti. Fieri di aver “addomesticato” un terreno che sembrava non potesse raggiungere il suo equilibrio.

subsoil prosecco

6 ottobre – Siamo stati a Venezia per una degustazione dei nostri vini.

venice sunset

Continua…

Vendemmia 2014 col senno di poi

 

best prosecco 2014

Le vendemmie sono finite, rimangono da raccogliere solo pochi quintali di Rabbiosa, un uva che con un’annata come questa fatica a maturare.

Lei rimane sulla pianta attendendo qualche caldo raggio di sole e noi attendiamo che quell’acidità fuori da tutti i canoni scenda un po’.

Penso e ripenso a quest’estate che ci ha impegnato come mai era successo, penso a quante ore abbiamo vissuto in vigna e quanto stress abbiamo accumulato.

Ora, col senno di poi possiamo fare il vero resoconto dell’annata.

L’ho detto più volte, la differenza quest’anno l’ha fatta la cura della vigna, il territorio e un poca di fortuna per evitare le grandinate tardive che quest’anno hanno fatto danni enormi.

Per portare a casa uva matura quest’anno abbiamo dovuto fare un lungo, preciso e duro lavoro di squadra. Tutti alla Bele Casel hanno dato il massimo e io non posso che ringraziarli per essersi spesi fino alla fine.

Potevamo fare di meglio? Certo.

Anche quest’anno qualche piccolo sbaglio è stato fatto ma in quelle condizioni non era facile gestire tutto con lucidità. Credo però che si stia percorrendo la strada giusta e sono convinto che il tempo ci darà ragione.

Lasciatemi quindi fare i dovuti ringraziamenti a:

Luciano e Claudio, i due ragazzi che lavorano con noi che hanno davvero fatto l’impossibile.

Paola, mia sorella che ha corso di qui e di li per tutta la vendemmia a fare campionamenti giornalieri su tutte le nostre vigne.

Papà e alle sue 40 vendemmie sulle spalle, che in vendemmia è riuscito a mantenere la calma senza farsi prendere dal panico.

Mamma e Moglie che ci hanno sopportato per lunghi giorni.

Ai miei 2 figli che in quei giorni mi hanno visto veramente poche ore.

Al gruppo di lavoro 2.0 formato da Armin, Paolo, Patrick, and Giacomo che mi hanno insegnato tanto e mi hanno tranquillizzato quando ho deciso di deporre le armi (vedi trattamenti) mentre gli agricoltori attorno a noi continuavano a trattare con qualsiasi prodotto per cercare di salvare l’uva.

Al trattore che anche quest’anno non ci ha abbandonato pur avendo 11 anni e quasi 6000 ore di lavoro.

Ai colli di Asolo che rimangono nel mio cuore e che anche quest’anno hanno fatto la differenza.

Alla nostra vigna di Monfumo che ha dato dei frutti stupendi.

Luca Ferraro
vignaiolo

Prosecco diaries: settembre 2014

Settembre mese di vendemmie, raccolta molto difficile tra meteo poco favorevole e molto tempo perso a selezionare al meglio l’uva non adatta a dare Prosecco di qualità.

Non ho ricordi di aver fatto una vendemmia così stressante. Abbiamo portato al limite tutte le vigne controllando giornalmente stato sanitario e la maturazione.

Come vi ho spiegato in un precedente articolo ogni vigna ha dato risultati molto diversi.

Ma veniamo a noi, ecco quello che è successo in questo mese.

6 settembre: continuano i campionamenti delle uve per capire l’evoluzione della maturazione.

grape lab analysis

Continua…

Riflessioni di metà vendemmia

prosecco acidity 2014

Oggi non si vendemmia qui alla Bele Casel, oggi si lavora in cantina.

Quest’anno la raccolta dell’uva segue ritmi completamente diversi dagli altri anni, difficilmente riusciamo a vendemmiare per una giornata intera perché qui continua a piovere almeno una volta al giorno e la selezione in vigna porta via molto molto tempo rallentando i normali ritmi.

Il mattino lasciamo asciugare l’uva bagnata dalla pioggia, il pomeriggio si raccoglie l’uva finché le condizioni meteo ce lo permettono.

Situazione sanitaria:

Sanità delle uve nel complesso è buona, alcuni vigneti soffrono un poco ed abbiamo quindi deciso di anticipare la raccolta, altre vigne hanno uva sanissima quindi attenderemo ancora qualche giorno.

Cominceremo a raccogliere la Glera di Maser (in parte), Monfumo e le colline di Caerano verso la fine di questa settimana.

Maturazione:

Ad oggi abbiamo raccolto parte della vigna di Cornuda, parte delle vigne di Maser e la vigna di Caerano.

Le analisi che facciamo giornalmente ci dicono che l’acidità è più alta rispetto agli altri anni, soprattutto quella malica e la gradazione zuccherina leggermente più bassa.

Dobbiamo tutto ciò alla mancanza di caldo e sole del mesi di luglio e agosto.

Per noi che facciamo spumanti è un problema relativo visto che tutti i nostri vini dovranno fare una seconda fermentazione che porterà la gradazione alcolica a circa 11°.

Qualità delle uve:

Non vi nascondo che fino a poche settimane fa ero molto pessimista, pensavo che tutta quest’acqua avesse reso l’uva insipida, poco saporita.

Ho tirato un sospiro di sollievo usando i primi grappoli di Glera sono entrati in cantina.

Fermentazioni:

I primi serbatoi hanno cominciato a fermentare e sembra non ci siano particolari problemi.

Forse è arrivato il tempo di essere ottimisti ed aspettare che la verità esca da sola quando appoggeremo il naso nel bicchiere dell’Asolo Prosecco Docg Superiore.

Luca Ferraro
vignaiolo

 

Prosecco diaries: agosto 2014

Agosto, altro mese difficile.

Le piogge, pur in quantità minore rispetto al mese di luglio hanno creato qualche problema.

L’ultima parte di questo mese invece è stato asciutto, soleggiato e particolarmente freddo per questo periodo.

8 agosto – le prove fatte nell’orto con del compost vegetale danno i loro frutti, la fertilità della terra sta migliorando a vista d’occhio.

earthworm composting

17 agosto – come vi dicevo prima da metà agosto la situazione meteo è migliorata nettamente e l’umore in casa Bele Casel pure.

prosecco sunset

18 agosto – i grappoli di Glera sono gonfi di acqua, e di una dimensione straordinaria.

prosecco grapes 2014 rain

19 agosto – durante un controllo in vigna decidiamo di raccogliere dei grappoli e mostrarveli per farvi capire con che uve lavoriamo. Come potete vedere dal vestiario di Paola, la giornata non era molto calda.

paola ferraro prosecco

Questo il risultato:

bianchetta grape variety prosecco

21 agosto – continuano le giornate soleggiate.

sunny day prosecco asolo

22 agosto – decidiamo di togliere tutte le foglie della parete ad est e qualche grappolo che crea affastellamento e probabili problemi di marciume.

deleafing vineyard vine prosecco

25 agosto – prove di abbinamenti tra ColFondo e formaggi francesi.

french cheese wine pairing

26 agosto – cominciamo a segare l’erba col decespugliatore sul sottofila per evitare ristagni di umidità.

cover crop prosecco asolo

27 agosto – ennesimo controllo in vigna, vi spieghiamo con un video la situazione nel vigneto di Cornuda.

29 agosto – la situazione nella vigna di Monfumo è nettamente diversa.

30 agosto – grappoli di Glera nella vigna di Caerano.

glera bunch vintage 2014 prosecco

—Luca Ferraro
vignaiolo

Situazione in vigna, 18 agosto

Lunedì 18 agosto

Ieri complice una giornata passata in solitaria in sella alla mia amata Mountainbike, ho percorso i filari delle nostre vigne in lungo e in largo.

mountain bike veneto

Prima tappa: la vigna di Monfumo.

L’erba continua a crescere a causa del terreno umido. L’uva è gonfia come mai l’avevo vista, gonfia ma sana.

Prosecco:

prosecco grapes 2014 rain

Bianchetta:

bianchetta grapes veneto prosecco

Le foglie più fresche e giovani (femminelle) non sono totalmente bruciate come in altre vigne. Questo aiuterà ad avere una gradazione alcolica più alta e a portare a completa maturazione i grappoli.

valdobbiadene rain 2014

Non dovrei sbilanciarmi ma continuo ad aspettarmi grandi cose da questa vigna.

Seconda tappa: la vigna di Cornuda.

Uno sviluppo difforme è quello che caratterizza questa vigna. Piante meno vigorose hanno uva splendida. In quelle più vigorose che si trovano, guarda caso, dove ci sono più ristagni idrici, l’uva risulta più verde con acini più piccoli.

prosecco vineyards

Questa vigna è stata colpita da grandine circa un mese e mezzo fa. I grappoli della parete esposta ad ovest presentano qualche acino ammaccato. Se le giornate proseguiranno asciutte e fresche come queste ultime tutto si sistemerà per il meglio, gli acini rovinati si seccheranno e non daranno grossi problemi in vendemmia.

La grandine ha “bloccato” la crescita della vegetazione per circa 10 giorni e quindi la vendemmia sarà posticipata rispetto al normale.

Come vedete dalla foto, le femminelle sono state attaccate da peronospora, anche per questo posticiperemo la vendemmia in modo da avere completa maturazione e gradazioni zuccherine soddisfacenti.

Terza tappa: la vigna di Maser.

Anche qui tutto in ordine. Direi che la situazione è assolutamente la stessa della vigna di Monfumo.

Della vigna di Caerano non ve ne voglio parlare. Qui le cose sono più difficili. Vigna colpita duramente da mal dell’esca al punto che stiamo pensando di espiantarne una parte, uva ammaccata per ben 3 volte da grandine, femminelle bruciate dalla peronospora, uva pronta a scoppiare.

Come negli ultimi anni non utilizzeremo l’uva di questa vigna per produrre i nostri vini.

Conclusioni

Tirare le somme di un’annata così complicata è difficile. Siamo ancora in balia delle condizioni meteo, tre o quattro giorni di pioggia intensa potrebbero cambiare le carte in tavola in maniera repentina.

Giornate fresche e soleggiate potrebbero invece portare un poca di tranquillità negli animi di noi vignaioli.

Temperature quasi autunnali preserveranno aromi e acidità. Basti pensare che stamattina 18 agosto ci sono 16 gradi centigradi.

Attendiamo i primi campionamenti di uva per capire dati analitici dell’annata. Dovessi fidarmi del solo assaggio di qualche acino direi che per ora la vendemmia sembra abbastanza distante soprattutto a Monfumo ed in particolare per l’uva “rabbiosa” che ha un’acidità davvero fuori da tutti i canoni.

Vi aggiornerò con un altro post non appena verrà fatto qualche campionamento.

—Luca Ferraro
vignaiolo

Prosecco diaries: luglio 2014

Ricorderemo luglio come il mese più piovoso dell’anno, pare siano caduti 370 mm di pioggia.

Piogge continuative ad intervalli massimi di 48 ore. Terreni zuppi di acqua che non ci permettevano di entrare in vigna con nessun tipo di macchinario.

Abbiamo verificato settimanalmente la sanità di uve e foglie cercando di capire quanto quest’umidità continua potesse danneggiare il raccolto.

white grape variety italy northern

Camminando per la vecchia vigna di Monfumo poi abbiamo trovato delle sorprese, vecchi vitigni a noi sconosciuti.

biodiversity

E poi abbiamo ripiegato su altri tipi di lavori non meno importanti, la gestione di boschi e siepi, vero patrimonio di biodiversità

Me lo ricorderò a lungo questo periodo, lo voglio ricordare!

Essere inermi di fronte a queste situazione è uno stress-test formidabile. Immagino sia la stessa sensazione che si prova guardando un ladro che deruba la tua casa e rendersi conto che non si può far nulla per evitare il disastro.

Sostanzialmente ad oggi le vigne sono sane, le foglie giovani ovviamente ricche di peronospora e qualche grappolo colpito da grandine nelle settimane passate.

Potrei senza paura di essere smentito delineare tre gruppi di vigne:

– alta collina: vigne sane e prosperose, non essendoci ristagni idrici hanno sopportato al meglio questa situazione.
– media collina: foglie giovani e qualche acino colpiti da peronospora. I chicchi colpiti da grandine si sono seccati e con qualche giorno di sole cadranno a terra.
– pianura: qui i problemi si sono fatti sentire di più, gli acini colpiti da grandine hanno mal sopportato le piogge e sono stati colpiti da un leggero attacco di botrite.

Fortunatamente non vinificheremo quest’uva per concentrarci unicamente sul Prosecco di Collina.

—Luca Ferraro
vignaiolo

 

Prosecco diaries: giugno 2014

Ancora molto lavoro in vigna per sistemare vigne e cercare di proteggerle dalle infezioni funginee.

Segare l’erba nelle vigne di Monfumo è particolarmente complicato e per riuscire a fare un bel lavoro serve forza, precisione e un poca di esperienza.

video mowing the grass

5 giugno – primo passaggio per tagliare i tralci di troppo che creerebbero umidità attorno ai grappoli.

flowers vineyard italy

10 giugno – abbiamo controllato tutte le vigne, risultato?

PERONOSPORA inesistente
BOTRITE ha creato qualche rarissimo problema nelle zone più basse
OIDIO primi sintomi su qualche erba mi da da pensare. Nei prossimi giorni faremo un trattamento con zolfo polverulento.
CARENZE di magnesio e potassio in una singola vigna, domani tratteremo con micro-elementi.

Credo che con altri 2 interventi chiuderemo l’annata.

Purtroppo i 2 trattamenti diventeranno probabilmente 4 a causa di piogge intense e ripetute.

 

19 giugno – ecco come sono messi i grappoli di Glera.

prosecco grapes

Questo invece un grappolo di bianchetta.

bianchetta grapes

27 giugno – durante un trattamento notturno il trattore ha deciso di rompersi. abbiamo passato tutta la mattina successiva dal meccanico.

vineyard tractor

28 giugno – cena in trattore.

sandwich winemaker recipe

E lavoro fino a tarda notte per recuperare il tempo perso.

grape grower hard work

—Luca Ferraro, vignaiolo