Da 2 anni stiamo lavorando in biologico (saremo certificati con la prossima vendemmia).
Da sempre abbiamo rifiutato l’utilizzo di concimi chimici.
Da 5 anni abbiamo eliminato l’utilizzo di diserbanti e disseccanti.
Da sempre mio padre ha creduto nel non utilizzo di chiarificanti ed enzimi.
Da 2 anni stiamo facendo sovesci (in realtà è un covercrop) per aumentare la fertilità dei suoli.
Dall’anno scorso riutilizziamo tutti i residui di potatura.
I nostri terreni stanno lentamente cambiando ma la strada è ancora lunga per arrivare al suolo ottimale.
Quest’anno faremo un sovescio in pieno stile biodinamico, molte specie di erbe partendo da una base chiamata “multifloreale” e adattata ai diversi terreni delle nostre vigne aggiungendo di caso in caso essenze diverse.
Pienamente consapevoli che ci si deve migliorare continuamente per ottenere prosecco biologico di qualità, parteciperemo anche ad un seminario che parla di biologico e sovesci, il 29 Agosto a San Michele all’Adige. Spero di incontrare li molti colleghi, sarebbe un bel segnale di cambiamento.
