Oggi non si vendemmia qui alla Bele Casel, oggi si lavora in cantina.

Quest’anno la raccolta dell’uva segue ritmi completamente diversi dagli altri anni, difficilmente riusciamo a vendemmiare per una giornata intera perché qui continua a piovere almeno una volta al giorno e la selezione in vigna porta via molto molto tempo rallentando i normali ritmi.

Il mattino lasciamo asciugare l’uva bagnata dalla pioggia, il pomeriggio si raccoglie l’uva finché le condizioni meteo ce lo permettono.

grappolo glera vendemmia 2014

Situazione sanitaria:

Sanità delle uve nel complesso è buona, alcuni vigneti soffrono un poco ed abbiamo quindi deciso di anticipare la raccolta, altre vigne hanno uva sanissima quindi attenderemo ancora qualche giorno.

Cominceremo a raccogliere la Glera di Maser (in parte), Monfumo e le colline di Caerano verso la fine di questa settimana.

Maturazione:

Ad oggi abbiamo raccolto parte della vigna di Cornuda, parte delle vigne di Maser e la vigna di Caerano.

Le analisi che facciamo giornalmente ci dicono che l’acidità è più alta rispetto agli altri anni, soprattutto quella malica e la gradazione zuccherina leggermente più bassa.

Dobbiamo tutto ciò alla mancanza di caldo e sole del mesi di luglio e agosto.

Per noi che facciamo spumanti è un problema relativo visto che tutti i nostri vini dovranno fare una seconda fermentazione che porterà la gradazione alcolica a circa 11°.

Qualità delle uve:

Non vi nascondo che fino a poche settimane fa ero molto pessimista, pensavo che tutta quest’acqua avesse reso l’uva insipida, poco saporita.

Ho tirato un sospiro di sollievo usando i primi grappoli di Glera sono entrati in cantina.

Fermentazioni:

I primi serbatoi hanno cominciato a fermentare e sembra non ci siano particolari problemi.

Forse è arrivato il tempo di essere ottimisti ed aspettare che la verità esca da sola quando appoggeremo il naso nel bicchiere dell’Asolo Prosecco Docg Superiore.

Luca Ferraro
vignaiolo

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