È tempo di fare le prime considerazioni visto l’imminente inizio della vendemmia per la produzione del nostro Prosecco Asolo Superiore Docg. È stata un’annata calda e molto secca ma fortunatamente le viti non hanno sofferto troppo. Anche la vigna di Cornuda è entrata nella fase di produzione “adulta” come si vede dal grafico qui sotto, più la vite è vecchia e le radici profonde, più riesce a resistere in annate difficili.
Ecco un interessante articolo in merito.
(fonte: Fregoni, 2013)
Ieri abbiamo raccolto acini in varie zone della vigna e successivamente fatto un’analisi di zuccheri e acidità per calcolare al meglio i tempi di raccolta
Glera
Vigna di Cornuda file corte e più alte, portinnesto Kober.
Acidità 7.9, cominceremo la vendemmia i primi giorni della prossima settimana.
Vigna di Cornuda file lunghe e più basse, la parte a ovest dell’appezzamento, portinnesto 420.
Acidità 8.9. In questo caso dovremmo aspettare qualche giorno in più.
Vigna di Cornuda file lunghe e più basse, la parte est dell’appezzamento, portinnesto Kober.
Acidità 8.9. Anche in questo caso dovremo aspettare qualche altro giorno
Marzemina bianca
Marzemina bianca, acidità 7.4. Uva decisamente interessante, siamo convinti che dopo qualche prova e qualche necessario sbaglio saremo in grado di gestirla al meglio per aumentare la complessità dei nostri vini.
Rabbiosa
Rabbiosa, acidità 16.5. Decisamente fuori dai canoni.
Probabilmente serviranno 15/20 giorni per riuscire a gestire quest’acidità veramente alta.
Per il momento la seguiremo passo passo per capire quando raccogliere quest’uva autoctona dei colli di Asolo
Qui un video dove dei ragazzini senza esperienza degustano mosto e senza grossi problemi capiscono quali sono le uve da vendemmiare per prime.
