9 Gennaio 2017 / Prosecco diaries, Vendemmia 2016 / Nessun commento

Prosecco diaries: Novembre

Novembre è, come tutti gli anni, il mese in cui si recuperano le forze per iniziare uno dei lavori fondamentali per il nostro lavoro: la potatura. Il nostro modo preferito per recuperarle è sicuramente partecipando al Mercato dei Vini FIVI. Uno spazio dove ci si sente a casa, in mezzo a tanti amici. Ecco com’è andata in questo mese

8 Novembre: Il cielo sulla vigna di Cornuda

18 Novembre: il nostro Extra Dry @ Kona Wine Market, Hawaii

21 Novembre: siamo su Stile Mese – Il Giornale

26 Novembre: Mercato dei Vini dei Vignaioli FIVI a Piacenza

30 Novembre: Si parte con la potatura nella vigna di Cornuda

2015

2014

2013

14 Novembre 2016 / Vendemmia 2016 / Nessun commento

Prosecco diaries: Ottobre – Tempo di sovescio

Tanti pensano che una volta finita la vendemmia il nostro lavoro sia finito, fino all’inizio della potatura. E invece no, il mese di ottobre è fondamentale per le nostre vigne, in particolar modo quella di Cornuda dove trattamenti, sfalcio erba e lavorazioni del sotto fila vengono eseguite col trattore. E’ tempo di sovescio! Come potrete vedere nei video qui sotto, c’è una grande differenza tra la terra che è stata calpestata dal trattore, con zolle più compatte, e la terra che sta al centro del filare, decisamente più soffice, dove le ruote non passano. E’ una grande soddisfazione per noi vedere che nel nostro piccolo stiamo facendo la differenza. Anche se le zolle sono più compatte, sono ricche di piccoli fori dove passano i lombrichi, rilevanti per la terra e la sua ricchezza, contribuiscono alla ventilazione, al drenaggio e alla qualità del terreno

4 Ottobre: Sono finalmente arrivati i semi per il Sovescio 2016. Quest’anno partiremo con un progetto intitolato “i colori della terra”. Ne vedrete delle belle

sovescio asolo docg

5 Ottobre: Lavorazioni pre-sovescio nella vigna di Cornuda. E’ un lavoro estremamente importante per il terreno di questa vigna. Le 4 fasi sono:
1. Ripuntatura profonda per drenare le acque e facilitare il passaggio del trattore
2. Arieggiamento del terreno
3. Preparazione miscuglio. La miscela che abbiamo scelto migliora la struttura del suolo. Essendo presenti molte essenze floreali, è particolarmente adatta per l’apicoltura.
4. Semina manuale per evitare un ulteriore calpestamento del trattore.

6 Ottobre: Ecco cosa succede al terreno quando si fanno lavorazioni quali ripuntatura e arieggiamento per prepararlo alla semina di sementi per sovescio. Questo è ciò che facciamo per rendere la nostra terra più fertile

7 Ottobre: Semina manuale per sovescio

11 Ottobre: Poco meno di un anno fa abbiamo acquistato una vecchia e malandata vigna. Piange il cuore nel dover togliere questi ceppi secchi e oramai improduttivi ma al loro posto sorgerà una nuova vigna in un terreno splendido.

vigna vecchia monfumo

21 Ottobre: Togliere viti morte in collina, rigorosamente a mano con la vanga

sostituzione viti monfumo

22 Ottobre: Alba su Monfumo

alba monfumo prosecco docg

25 Ottobre: Le lavorazioni del terreno sono state fatte, ora cominciamo a sistemare pali e fili rotti

lavori vigna prosecco docg

Ed ecco cos’è successo in Ottobre nella annate precedenti:

2015

2014

14 Ottobre 2016 / Senza categoria, Vendemmia 2016 / Nessun commento

Prosecco diaries: Settembre è il mese della Chiocciola Slow Wine

Settembre, mese di vendemmia e di bellissime notizie.
Quest’anno l’uva è bellissima, belle le acidità, belli i gradi zuccherini, uve gustose, quasi salate. Abbiamo aspettative altissime per quest’annata e speriamo che le fermentazioni proseguano regolari senza intoppi.
Maturazioni complete e scalari ci hanno permesso di gestire la raccolta con i giusti tempi, e senza grossi problemi.
Con grandissima soddisfazione possiamo dire che la nostra famiglia, la Bele Casel al completo, ha conquistato per il secondo anno di fila la chiocciola slow wine. Difficile spiegare a parole quanto questo ci renda orgogliosi, vi aspettiamo il 15 Ottobre a Montecatini Terme per la degustazione di tutti i vini premiati dalla guida

5 Settembre: Assaggiamo l’uva per capire se le nostre sensazioni sono corrette

7 Settembre: Si parla di noi su Saveur Magazine

8 Settembre: Al via con la vendemmia…

con dei grandissimi aiutanti. Ecco la terza generazione di Bele Casel

10 Settembre: Abbiamo avuto l’onore di passare una giornata assieme a Melissa Brauer aka The Prosecco Queen, arrivata direttamente dall’australia. Nel luglio 2015 scriveva “Un grande esempio di Prosecco italiano è Bele Casel (foto scattata al Grand Hyatt Melbourne) / perfettamente bilanciato, non troppo dolce, sentore di pera, dalla consistenza leggermente cremosa. Delizioso!)

12 Settembre: Ci stiamo già preparando per il mercato dei vini di Novembre

14 Settembre: ultimo carico di Glera della giornata

15 Settembre: è sera, un altro giorno di vendemmia è finito. La pressa ha finito il suo ciclo, ora è tempo di lavarla

16 Settembre: Inizia un’altra giornata di duro lavoro

19 Settembre: Bianchetta trevigiana…

e Perera nel vigneto di Monfumo

Pare inoltre che lavorare nella vigna di Monfumo abbia molti lati positivi

21 Settembre: questo avrebbe dovuto essere il nostro ultimo giorno di vendemmia. E invece…

…quindi ne approfittiamo per lavare le vasche

Qui le annate precendenti:

15 Luglio 2016 / Prosecco diaries, Vendemmia 2016 / Nessun commento

Prosecco diaries: Giugno

Giugno è stato un mese difficilissimo, pioggia tutti i giorni concentrata generalmente il pomeriggio. Stiamo parlando di 200 mm caduti in 30 giorni e vi ricordo che a maggio ne sono caduti altri 255.

Abbiamo svolto i trattamenti a singhiozzo, quando il meteo ci permetteva di entrare nelle vigne di Glera. Si cominciano a vedere i primi problemi su grappolo dato dalle tante ore di bagnatura.

Abbiamo palizzato e cimato portando molta attenzione a far arieggiare i grappoli, chi lavora in bio deve per prima cosa gestire l’aspetto della gestione agronomica.
Piove in fioritura, continua a piovere in allegagione, siamo molto preoccupati.

La sfida per portare a casa un ottimo Asolo Prosecco docg Superiore è appena cominciata.

2 Giugno: Buona festa della Repubblica

6 Giugno: Tanta pioggia in un brevissimo lasco di tempo. Ecco il risultato, una frana nella vigna di Monfumo

10 Giugno: Vi sveliamo un segreto, ecco perché i vignaioli non ingrassano

11 Giugno: una magnum di ColFondo accompagnato da ostriche in una delle nostre enoteche preferite, Biondivino a San Francisco13 Giugno: chiocciole in vigna. Sarà mica perché ci siamo aggiudicati la chiocciola di Slow Wine lo scorso anno?

14 Giugno: Eccola la maledetta peronospora

16 Giugno: Cimatura nella vigna di Cornuda terminata. A volte poter lavorare stando seduti sul trattore è proprio un lusso

30 Giugno: L’ordine per Moore Brothers è pronto per la partenza

15 Giugno 2016 / Prosecco diaries, Vendemmia 2016 / Nessun commento

Prosecco diaries: Maggio

Maggio mese di fioriture, periodo molto delicato che ci costringe a tenere alta la guardia e passare molte ore a controllare le vigne per capire che tutto stia proseguendo per il verso giusto. Avere muffe in vigna in questo periodo è, per la Glera, un azzardo che non possiamo correre, rischieremo di avere dei grossi danni direttamente sul grappolo.
255 i mm di pioggia caduti in questo mese, tantissimi per il mese di Maggio.

2 Maggio: La temperatura di servizio e mantenimento è importantissima. Ecco perché crediamo che la scelta della giusta cantinetta frigo sia essenziale

4 Maggio: Oggi abbiamo capito che non è il momento giusto per fare il pirodiserbo. La paglia del letame che abbiamo portato l’autunno passato potrebbe diventare molto pericolosa

9 Maggio: Da sinistra in senso orario Glera, Marzemina Bianca e Rabbiosa

16 Maggio: Degustazione all’Isola delle Rose, Venezia

Nello stesso momento eravamo in California per l’inizio del nostro tour di wine tastings. Prima tappa: degustazione al museo Italo Americano di San Francisco

e successivamente da Biondivino, una delle nostre enoteche preferite

20 Maggio: pranzo da Valentino Santa Monica. Abbiamo avuto l’onore di incontrare Piero Selvaggio, l’uomo che ha cambiato la cucina italiana in America. Ecco un abbinamento perfetto: il nostro Extra Brut e dei fiori di zucchina fritti con formaggio e aceto balsamico

Siamo poi passati da Sotto per un saluto, specialmente a Christine Veys sommelier e general manager del ristorante dove il nostro ColFondo è servito a bicchiere

E abbiamo cenato al ristorante Pistola, dove il nostro Extra Dry è al bicchiere servito da magnum

23 Maggio: Primo giorno di degustazioni alle Hawaii, Honolulu. Non poteva mancare di certo la collana di orchidee, detta Lei.

Cena da The Pig and the Lady. Andrew Le, lo chef ha fatto un grande lavoro abbinando i nostri vini a dei piatti davvero interessanti

24 Maggio: ci siamo poi spostati a Kauai, un’altra delle isole Hawaiiane dove abbiamo tenuto un seminario e una degustazione al Grand Hyatt Kauai Resort

26 Maggio: l’ultimo giorno alle Hawaii. Degustazione al ristorante Spago al Four Seasons di Maui

27 Maggio: Fioritura iniziata nella vigna di Caerano. Se tutto va bene la vendemmia inizierà nella prima decade di settembre. Ecco le date dell’inizio fioritura degli anni precedenti:

21 Maggio 2015, 22 Maggio 2014, 6 Giugno 2013, 29 Maggio 2012

28 Maggio: Lavorando nelle vigne si scoprono sempre nuove vite.

23 Maggio 2016 / Vendemmia 2016 / Nessun commento

Prosecco diaries: Aprile

Erba da sfalciare, pali e viti da sostituire, terra da lavorare, trattamenti da cominciare a mettere in programma.
Aprile è un mese sempre molto pesante per noi vignaioli, si accavallano molti lavori e il tempo pare non basti mai.
Lavori duri e tante tante ore passate in vigna.

Quest’anno abbiamo deciso di cambiare tipologia di ammendante, dal compost vegetale al letame maturo. Ci da la sensazione che nonostante gli sforzi per mantenere soffice il terreno questo si indurisca sempre di più, ecco perchè abbiamo pensato che apportare del letame sul sottofila potesse aiutare a rendere più soffice la terra.

4 Aprile: Ti distrai un attimo ed ecco che spuntano le prime foglioline

5 Aprile: Badile, sudore, stanchezza. Sostituzione barbatelle a Monfumo

6 Aprile: Panorami la mattina presto a Monfumo

6 Aprile: Un breve video per spiegare il lavoro che stiamo facendo in vigna. Tra letame, scalzatura, zappa e miniescavatore

8 Aprile: vecchi amici vignaioli

10 Aprile: al via Vinitaly 2016…

…cominciato alla grande con dei cari amici

16 Aprile: La cosa più bella che ci potesse capitare, far conoscere il nostro territorio a uno dei nostri importatori americani girandolo in mountain bike per 4 giorni interi

19 Aprile: Grappoli di Asolo

21 Aprile: Primo sfalcio della stagione nella vigna di Monfumo. Direi che non c’è nessun bisogno della palestra dopo una giornata così

26 Aprile: Biodiversità. Questo in dialetto veneto è un carbonaz

28 Aprile: Osteria. Una definizione

Annate precedenti:

2015

2014

2 Maggio 2016 / Prosecco diaries, Vendemmia 2016 / Nessun commento

Prosecco diaries: Marzo. Nuova vita nell’Asolo Docg

Quest’anno a differenza dell’anno scorso, abbiamo terminato in anticipo la potatura e ci siamo concentrati in altri lavori in vigna, come la sostituzione delle viti morte, dei pali rotti o storti e la sistemazione di fili.

Riguardo all’ingrossamento delle gemme, siamo decisamente in ritardo rispetto al 2014 (10/15 giorni circa) e di qualche giorno rispetto al 2015

3 Marzo: Un nuovo progetto è in corso. Tra qualche mese avremo un nuovo palo di testata davvero unico per le nostre vigne

3 Marzo: Cieli infuocati

11 Marzo: Esiste cosa più bella del vedere dei fiori spuntare dal sottofila?

15 Marzo: il pianto della vite nella vigna di Cornuda

15 Marzo: primi segni di primavera a Monfumo

16 Marzo: Sullo sfondo il massiccio del Monte Grappa (monte sacro alla patria), Il tempio Canoviano (situato a Possagno, progettato all’inizio del XIX secolo dal celebre scultore Antonio Canova ) e la super 500

21 Marzo: Quando si dice che il padrone del Vignaiolo é il cielo. Si ritorna a casa a causa di un improvviso acquazzone ci ha colti alla sprovvista.

23 Marzo: i lavori in vigna proseguono. Oggi abbiamo terminato di sostituire i pali di testata con pali ricavati dai nostri boschi

24 Marzo: nuova vita nell’Asolo Docg

29 Marzo: La vite non si preoccupa delle nostre ansie, delle nostre paure, continua a seguire i tempi della natura. Da millenni lavora per noi chiedendo in cambio solo un poco di rispetto.

Per sapere cos’è successo in questo stesso periodo nelle annate precedenti:

2015

2014

18 Marzo 2016 / Prosecco diaries, Vendemmia 2016 / Nessun commento

Prosecco Diaries: Febbraio

Febbraio è stato un mese anomalo, un alternarsi di temperature primaverili e giornate umide e fredde.
Le gemme continuano ad ingrossarsi e mettono un po’ di ansia a noi potatori.
I lavori proseguono rapidi, abbiamo dedicato tutto il tempo a potare e fare gli archetti, tutta la famiglia impegnata in vigna.

2 Febbraio: a inizio giornata si fa il filo alla lama della forbice per fare tagli precisi e salvaguardare i polsi.

4 Febbraio: Una piccola curiosità: Il guanto sinistro tira i tralci e si consuma, il guanto destro tiene la forbice e rimane intatto.

5 Febbraio: Il nostro ColFondo a San Francisco @ Biondivino

19 Febbraio: Il primo incontro con il nostro Wine Brother Mirco e Samantha nella vigna di Monfumo. Grazie The Winefathers!

24 Febbraio: Prosecco Extra Dry – Direzione USA

25 Febbraio: si è parlato di Asolo Prosecco docg superiore al TGR Veneto

26 Febbraio: Umidità, quella che ti entra nelle ossa…

…ma anche aria fredda, pioggerella e mani ghiacciate. Asciughiamo i guanti davanti al fuoco e beviamo un poco di the caldo per scaldare anima e corpo

Ecco cosa succedeva nel:
2015

2014

2013

12 Febbraio 2016 / Prosecco diaries, Vendemmia 2016 / Nessun commento

Prosecco diaries: Gennaio

Un inizio anno segnato da temperature piuttosto alte che per fortuna hanno preso ad abbassarsi. Il fattore temperatura è significativo per le fasi del germogliamento delle gemme. Più fa caldo e più velocemente queste si “ingrossano”, cosa per nulla positiva visto che i tempi per finire con la potatura sono ancora piuttosto lunghi.

3 Gennaio: Come iniziare il 2016 alla grande? Asolo Matinée diventa Gala, portando un po’ di Vienna ad Asolo.

Dopo il concerto un brindisi con il nostro Extra Dry

5 Gennaio: Come ogni anno, è tradizione “brusar a vècia”. Come avveniva un tempo, la direzione delle fiamme e del fumo è importante per presagire l’andamento dell’annata. Ecco un detto popolare a riguardo:

“Se ‘l fumo va verso sera (se il fumo va verso il tramonto)

tanta poénta s ‘a calièra! (ci sarà polenta (cibo) nella pentola = ci sarà un anno di abbondanza)

Se ‘l fumo va a matìna (se il fumo va verso mattina)

ciote el saco e va a farina!” (prendi il sacco e vai a raccogliere farina = l’annata non sarà delle migliori)

15 Gennaio: I colli d Asolo illuminati dalla luce del mattino

15 gennaio: Gemme in fase cotonosa. Questa situazione non ci fa stare per niente tranquilli

18 Gennaio: I nostri vini assieme a quelli di amici vignaioli FIVI al Winter Fancy Food Show 2016 di San Francisco

19 Gennaio: Finalmente si comincia a fare sul serio. Potare a 6 gradi sotto lo zero tempra il fisico e l’anima. Peccato che il termometro sia rimasto sotto allo 0 solo per pochi giorni.

19 Gennaio: L’unico rimedio per scaldare le dita delle mani ormai ghiacciate

21 Gennaio: Oggi ci trovate su: La Nuova, e probabilmente anche su Mattino Pd e Tribuna sulle pagine Weekend

25 Gennaio: Vecchi grappoli

27 Gennaio: In mancanza d’altro ci si ingegna. Ecco il vero cucchiaio del vignaiolo

Ecco cosa succedeva in questo stesso periodo nelle annate precedenti:

2015

2014

2013

Categoria: Vendemmia 2016