Asolo DOCG Vecchie Uve 2019
Vitigni e terreno
Area di produzione: Vigneti di collina, Monfumo (TV)
Uve: Glera e vecchie varietà locali
Età media: 50 anni
Gestione: Biologico certificato dal 2014
Sistema di allevamento: doppio capovolto
Terreno: marnoso-argilloso dal tipico colore grigio. Ricco di calcare e sostanza organica
Vendemmia: 10 Settembre 2018
Vinificazione
Vinificazione: Pressatura soffice con pressa pneumatica, decantazione statica del mosto senza utilizzo di prodotti enologici. Affinamento in serbatoi di acciaio per 22 mesi senza filtrazione nè aggiunta di solfiti
Presa di spuma: Metodo Martinotti lungo, 16 mesi di stasi sui lieviti
Invecchiamento: 6/8 anni in bottiglia
Dati analitici
- Residuo zuccherino: 0 g/l
- Gradazione: 11%
- Pressione: 4.7 atmosfere
- Acidità: 6.4
- Bottiglie prodotte: 3313
- Data imbottigliamento: 23 Novembre 2021
Come servirlo
Temperatura consigliata: 8/10°
