Asolo DOCG Vecchie Uve

Asolo DOCG Vecchie Uve

Vitigni e terreno

Area di produzione: Vigneti di collina, Monfumo (TV)

Uve: Rabbiosa, Marzemina bianca, Perera, Bianchetta Trevigiana, Glera

Età media: 50 anni

Gestione: Biologico

Sistema di allevamento: doppio capovolto

Terreno: marnoso-argilloso dal tipico colore grigio. Ricco di calcare e sostanza organica

Vendemmia: 19 Settembre 2016

Vinificazione

Vinificazione: Pressatura soffice con pressa pneumatica, decantazione statica del mosto senza utilizzo di prodotti enologici

Presa di spuma: Metodo Martinotti lungo, 1 anno di stasi sui lieviti

Invecchiamento: 6/8 anni in bottiglia

Dati analitici

  • Residuo zuccherino: 0 g/l
  • Gradazione: 11,5%
  • Pressione: 4.7 atmosfere
  • Acidità: 6.4
  • Anidride solforosa totale: 91 mg/l*
  • Bottiglie prodotte: 3381

* Valore limite massimo 185 mg/l – Risultati analitici: Valoritalia

Come servirlo

Temperatura consigliata: 6/8°