Asolo Prosecco Superiore DOCG Extra Dry

Vitigni e terreno

Area di produzione: Cornuda

Vitigno: Glera

Vigneti: Collina 150/200 mt s.l.m.

Sistema di allevamento: doppio capovolto

Terreno: marnoso-argilloso dalla tipica colorazione rossa. Suoli acidi e mediamente profondi con una buona capacità di riserva idrica e una buona dotazione minerale.

Data vendemmia: 10/30 Settembre

Vinificazione

Vinificazione: Pressatura soffice con pressa pneumatica, decantazione statica del mosto senza utilizzo di prodotti enologici. Affinamento in serbatoi di acciaio per almeno 5 mesi.

Presa di spuma: Metodo Martinotti

Durata fermentazione: 30/40 giorni

Dati analitici

• Aspetto: Colore giallo paglierino, perlage fine e persistente
• Profumo: Ricorda la mela gialla, la pesca, può ricordare la frutta tropicale
• Gusto: Minerale, quasi salato, persistente, ben bilanciato ed elegante
• Alcool: 11%
• Pressione: 4.5 atmosfere
• Acidità: 5.3 g/l
• Residuo zuccherino: 16 g/l
• Formati: Bottiglia 0.75 lt – Magnum 1.5 lt

Come servirlo

Temperatura consigliata: 6-8° C